コメの味
下界の小事
諫早の埋め立て地の水門の開閉で、国がオカシナ方針を示している。
漁業のためにカネを出してやるから、水門を開けないという。
降雨が多い時期なら、水門を開けても影響が出る可能性は皆無だが、開きたくない国。
そうなのだ、河口域は漁業にとって、魚類にとって最も大切な海域だから、
水門の開閉で影響があることを知られるたら、干拓が悪だとバレるから国家的にマズイ。
それに、なにしろ長良川であんまりバカヤッチマッタから・・・（笑）
オリンピックに際して、都知事がモッタイナイとは、よほど知恵を絞ったようだ。
江戸の生活スタイルはには、モッタイナイこそが文化を支えていた・・・と言いたげだ。
そうなのだ、どう考えてもオリンピックは一過性のイベントで、モッタイナイがテンコ盛り。
ネオ江戸志向があるのなら、どしどし実行してもらいたい。
補正予算の先取りの如き復活予算なども、議会を無視したアングラな仕組みだし。
ラジオから、三横綱に土をつけた・・・と聞こえてきた。
え゛？ 横綱量産時代なの？？？（笑） 横綱は実力の頂点でなく、資格なわけ？？？
う゛〜ん、大相撲はスポーツでなく、命がけの格闘のはずだけれど。
広島で、コダワリイシジなる糖度が高いだけのブランドみかん？を出荷したという。
農業は底辺の産業だから、知力が低いのは仕方ないのだろうが、甘ったるいみかんを
もうひとつ食べたくなるだろうか・・・
このごろ、相手の立場を考えぬ、チャンや半島のような思想が蔓延している。
単に糖度が高い水菓子・・・といった単純さが、和食の味覚と考えているんだろうか。
後継者不足で農家も高齢化が進み、こうしたボケが進んでしまうことは間違いない。
みかんの糖分が体にイイのなら大歓迎だが、ただ甘くハイカロリーなどとは・・・サル用？
ところで
データベース入力が仕事で文字入力の時間が増し、右手首の腱鞘炎が復活して痛い。
手首をクイッと曲げると「パキッ」と音がして、痛みが遠のく。
これが始まると、なぜか睡眠中も痛くなり、寝起きにもパキッとやらないと痛くて眠れない。
体調の関係もあって、テレワークすることが多くなったけれど、キーボード環境はイマイチだ。
腱鞘炎どころか、右手の人差し指の先まで痛くなっている。
Bluetoothキーボードもキータッチは悪くないが、ストロークが浅く仕事にはちょっと・・・だから、
役場のやつを持って帰って利用中だ。
見えているように、ARCHISSのテンキーレスキーボードは、チェリーの赤軸仕様である。
茶軸だと軽すぎて、打鍵したときにヤカマシイから赤軸にした顛末がある。
段差にはジェルパッドが欲しいが、とりあえずタオルを平たくまるめてパームレストにしている。
役場では、左シフトと３＃キースイッチが壊れた、FILCOのマジェスタッチ茶軸仕様を再使用。
使わないキーのスイッチのハンダを外し、移植して修理する予定だ。
何しろ、好みのキーボードは一万くらいするから、そうそう買い替えができない・・・
シフトはわかるが、３＃キーが壊れる理由は思いつかない。
ちなみに
私の性格をご存知の方は、おわかりのとおり、邪魔なものは除去するし、
足りないものは作り足すタチである。 Adobeのショートカットに邪魔だから外している。
変換、無変換など使ったことがなく、長いスペースバーにした方がヨッポドいいのだが。
そういうキーを同梱するか、オプションにしてくれたらいいのに。
Winキーは多少出番があるが、コンテキストメニューのキーなど邪魔そのものだ。
空いてたから入れた・・・っぽい。
さて このごろ
ウツっ気が強くなったのか、とても食欲がないというか、食べたいという気持ちが薄い。
だから、焼酎をちびちびやりながら、手間のかかる料理をしてみることも多い。
今回は、料理人・松平健 にっぽん 食の道という番組を視た。
南魚沼の食材で遊ぶらしい。
んま゛〜料理はヒドイもんだったが、コメの炊き方は面白い。
土鍋はないから、フツーに炊飯器で炊いてみた。
研いでから水にかすこと30分、ここまではフツーだ。
それから15分ほどザルで水を切ってから、さらにさっと流し、水を加えて炊いたのだ。
気持ち水を控えている。
番組では、思った通りコメヌカの香りがいいとかで、軽く研ぐとしていたが、私は嫌いだ。
スーパーのコメは、いつ精米したか知れない。
味だが・・・美味いのかどうかビミョ〜ながら、モッチモチになった。
冷めないうちにラップでくるんで冷凍、それを解凍すると、モチッとしてほぐれない。
でも、べチャッとしているわけでないし、味も悪くなく、納豆のネバネバとも合う。
カレーには合わないかもしれないが、茶漬けは魅力だ。
夏の冷やし茶漬けや、冷や汁にも期待できそう。
ちなみにコメは、あきほなみの新米だ。
長時間、水にかして炊いたのとも違う気がする。
ザルにあげておく時間を長くすると、変化がわかるかもしれない。
鶏モモは脂っこいから買わないが、肉を食べると元気が出そうだから、特売で求めてみた。
少な目の脂でじっくり焼いて、モモの脂も生かし、たっぷりの甘辛醤油だれを利かせてみた。
酒飲みだから、メインディッシュをごはんでいただくことはなくなったので、
あえてごはんにのっけて肴にしてみた。 これが結構すすむ。
コメを美味しくするのは、コメを控えることでもある。
ぶっちゃけ、炊いてすぐラップにくるむのが面倒・・・というのもあるが。（笑）
わが家は相変わらず麺率が高い。 もっとも手軽なのが、卸しチン玉そば。
ちょい贅沢な乾そばで、鹿児島産のそばを用いて、なお太めなのが嬉しい。
卸しとともに、すくって食べやすいよう、半分に折ってある。
ばら麺なので９０グラムを計って茹でる。 盛りのときは１００グラムくらい。
たま〜に、ジャンクフードが懐かしくなる。
でも、栄養バランスは完璧な、ゴー焼きそば。 ゴーヤの苦味とソースがよく絡む。
野菜をしんなりさせ、麺もとともに水入りの油で水炒め？すると、麺がモチっとする。
その際、紅ショウガの代わりに、ちょいチューブショウガを加えると、香りに張りが出る。
タイミングを図って水分を飛ばし、ソースをふりかけて軽く焦がすのがポイント。
具を周囲に寄せ、フライパンの真ん中で水分を飛ばすと早い。
焼きそばは、ソースだけを焦がすのが理想的であり、
ガス屋時代に極めただけのことはある・・・美味さぞ。（笑）
本当は肉でやりたいが、常備できないので、ハムなのがいささか残念。
祭り屋台気分？を試そうと
ちょっとだけ細くマヨをかけ、いただいてみたが・・・くどいのでやめた。
このごろ
買い物するのに、かごがさっぱり埋まらないので困る。
食べたくないから、買えないのだが、ムリヤリ肉を買うよう試みる。
この日は、きのう買った太いゴーヤが気になっていたので、肉詰めに。
肉の縮が大きいが、じっくり火を通すから手間があるぶん、味がなじんでなかなか。
近所にある、顔なじみの有人販売の野菜も買占めが進んでいて品薄だから
見かけたら即買っておかないと野菜がない状況が続いている。
一方
スーパーの野菜が、ややこなれた値段になったから、ギリギリ生活できる感じだ。
この秋
ようやく冬の気配になり、過ごしやすくなったこの頃、急に冬鳥たちがやってきた。
きょう、ソリハシセイタカシギも半月ほど早めに飛来した。
冬至に近いこのごろ、やはり日が短いと心の持ちようが変化してしまうのだろうか・・・
釣りの環境も悪く、溜まっていないはずのストレスも、さすがに釣りできない日が続き、
ストレスになっているようにも感じられる。
秋は、伊豆大島でバリバリ楽しめた頃合いでもある。
食だけでなく、釣りも変えないとダメかもしれないなぁ。